Libro 33/365: “Según pasan los platos” de Oscar Finkelstein
Recorriendo las huellas de las últimas décadas argentinas.
Libro 33/365
Nombre del libro: Según pasan los platos
Autor: Oscar Finkelstein
Año: 2011
Páginas: 172
¿Cómo llegó a mi biblioteca?
Lo compré usado hace unos años. Me llamó la atención el diseño de la portada con la trama del típico mantel de mesa de cocina y el recorrido gastronómico-histórico que proponía de la sociedad argentina.
Qué me pareció (5/10)
Es un libro para leer con una sonrisa nostálgica. Creo que los que tenemos más de treinta y cinco vivimos varios de los cambios de década que repasa el autor y nos sentimos identificados porque nos trae recuerdos de la infancia y la adolescencia.
En mi caso personal hasta laborales porque trabajé varios años en el rubro gastronómico como proveedor y viví desde adentro el auge y decadencia de lugares como la Costanera, Palermo Soho, Palermo Hollywood, Las Cañitas y Puerto Madero.
También habla mucho del emprendimiento gastronómico que es algo que interesa por mi profesión. Cuenta la historia de Pumper Nic (me enteré que sus creadores son hacedores seriales de éxitos -también crearon Las Leñas y trajeron a Wendy’s-), del polifacético gato de siete vidas Dumas, de Francis Mallman y de su aporte con un toque de fuego y snobismo, del fenómeno social de Cuisine & Vins y Expogourmandise, del origen del día 29 de los ñoquis, del Chandon Extra brut como invento argentino (voy a investigar si es verdad).
A su vez pone un menú de cada década (eso no me interesó tanto) pero sí las tendencias que marcaron cada época: las guías de restaurantes como las de Vidal Buzzi, lo orgánico. el brunch, los brewpubs, el movimiento slow. El cocinero transformado en rockstar protagonista en la televisión ya no dirigido al ama de casa como Blanca Cotta sino al servicio del placer y el lujo como la propuesta de El Gourmet. Hoy mismo, veinte años después, el reality show más exitoso de la televisión, Masterchef, se para sobre este recorrido.
Tenía miedo de no encontrar nada en esta relectura rápida de mis subrayados pero me terminó gustando. Quizá porque esta vez fue sin ripios y yendo directo a lo que llamó mi atención: es un tipo de contenido que se adapta mejor al formato de un artículo en un blog o un podcast que al de un libro.
Algunos fragmentos
(acerca de la creación del supermercado): “(...) llegó a Argentina en 1962. Fue cuarenta y seis años después de que Clarence Sanders patentara su creación (...) ‘el cliente debe examinar todos los productos del comercio antes de salir, evitando a este una gran parte de los gastos incidentales que se requiere para operarlo’.”
“Todavía existían dos instituciones que en breve la modernidad habría de eliminar: la yapa y el fiado (...) que murió cuando la inflación empezó a romper códigos de justicia económica entre las partes”.
¿Tenés otros libros del autor?
No. Googleando rápido veo que escribió que es periodista, se dedica a la edición y que escribió la biografía de León Gieco junto a él.
¿Te tomarías un café con el autor?
No creo.
¿A quién se lo recomendarías?
A quien le interese tener un pantallazo de cómo fue la Argentina de las últimas décadas desde la mirilla de la gastronomía. Es una mirada superficial pero amplia sobre publicidades, programas de televisión, productos y restaurantes que fueron marcando cada época. Más allá del recorte del autor me pareció bastante representativo (o quizá mi sesgo -clase media, porteño, generación x- es parecido al suyo).
Veredicto: circula
Si te interesa el libro escribime en comentarios o a mi mail personal y coordinamos para que lo retires.